"Химия еды", научная программа для детей от 5 до 14 лет от проекта "Sciencely. Умная Пермь"

65

15 ноября 2026 проектом "Sciencely. Умная Пермь" проводится программа "Химия еды" для детей и подростков от 5 до 14 лет. Для идеального блюда нужны идеальные ингредиенты. Как их получить? Конечно же, научным путем! Участники программы разберутся в химических процессах, стоящих за привычными продуктами, и создадут всё необходимое для самой лучшей пиццы.

Дети делятся по возрастам на 4 команды. Каждая команда проводит по 20 минут в четырех лабораториях, где ребята формулируют и проверяют гипотезы, ставят опыты и делают выводы. Программа полностью интерактивна — каждый ребёнок выполняет задания собственноручно. Для родителей — научная лекция-викторина.

ПРОГРАММА ДЛЯ ДЕТЕЙ 7-14 ЛЕТ
Ребята окажутся на научно-кулинарном конкурсе. Они побывают в четырех лабораториях, в каждой из которых создадут идеальные с гастрономической и химической точки зрения ингредиенты.
ВАЖНО! Цель программы — показать, какие химические процессы происходят во время готовки. Это не кулинарный, а химический мастер-класс. Участники будут работать с настоящими продуктами, но съесть результаты экспериментов все-таки будет нельзя.

Лаборатория консервации
Дети разберутся, насколько наукоемкие процессы стоят за баночкой любимых деликатесов. Узнают, отчего портятся продукты, почему сахар убивает бактерии и почему в консервантах нет ничего плохого. А также опытным путем определят лучший способ консервации ананаса и создадут карманный вакуум.

Лаборатория ферментации
Участники познакомятся с физическими и химическими процессами, без которых не обойдется ни один сыровар. Узнают, где в организме искать ферменты и за что они отвечают, химическими методами разложат молоко на составляющие и изменят структуру белка, чтобы получить идеальный сыр.

Лаборатория эмульгации
Ребята заглянут в структуру майонеза и обнаружат там дисперсную фазу и дисперсионную среду. Узнают, что это такое, ответят на вопрос "Взболтать или смешивать?" и приготовят идеальный соус с точки зрения химии.

Лаборатория ароматизации
Участники разберутся, какие молекулы отвечают за запах еды, почему во время простуды пропадает аппетит и чем натуральные ароматизаторы отличаются от искусственных. А также воспроизведут реакцию Майяра и поймут, почему при жарке еда покрывается аппетитной корочкой.

ПРОГРАММА ДЛЯ ДЕТЕЙ 5−6 ЛЕТ
ОДНАЖДЫ В ПРОБИРКЕ
На каждой программе проводятся отдельные маршруты для дошкольников 5-6 лет. Чем они отличаются от маршрутов для школьников?
Группы – меньше, ведущих и ассистентов – больше: каждый ребенок получит максимальное количество внимания и поддержки.
Все эксперименты разработаны с учетом возрастной психологии дошкольников: организаторы следят за идеальным балансом между понятностью и интересностью.
Путеводитель юного химика: дети познакомятся с тем, какими разнообразными бывают вещества и как они взаимодействуют. Научатся правильно вести себя в химической лаборатории, узнают об агрегатных состояниях вещества, запустят химические реакции и определят, что они идут в нужном нам направлении. А еще попробуют поймать газ и выберут самый красивый индикатор.

БЕСПЛАТНАЯ ПРОГРАММА ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ
Пока дети путешествуют по лабораториям, взрослые могут поучаствовать в тематической научной викторине: 18 вопросов на эрудицию и логическое мышление, лекция-разбор правильных ответов, веселые байки о науке и не только, специальный подарок победителю, но главное – возможность обсудить с ребенком свой опыт, дополнив его впечатления от программы.
"Почему мы неправильно понимаем, что такое калорийность? [потому что забыли школьный курс физики]
Какой вес считать здоровым? [не полагайтесь только на ИМТ]
Холестерин — зло? [а вот и нет]
Что лучше — свежевыжатый сок или сок из пакета? [оба хуже]
На какие БАДы и суперфуды стоит тратить деньги? [ни за что не угадаете]
Как уберечься от искусства маркетологов? [критическое мышление и тут не подведет]"

Продолжительность: 2 часа. Требуется предварительная запись.